El arroz de la huerta está muy bueno. Yo la primera que lo comí fue en casa de mi hermana y nos encantó.
Sobre todo a mi marido, que no hay forma de que coma verduras. Esta es una forma de que las coma, al igual que si tenéis niños y les pasa lo mismo.
Es realmente fácil y se hace como una paella pero con verduras solamente.

INGREDIENTES (para 3 personas):

• Un pimiento alargado rojo
• Un pimiento alargado verde
• 4 cucharadas soperas de tomate frito casero
• 1/4 de cebolla
• 8 puntas de esparrago verde
• 8 mitades de alcachofas cocidas
• 2 puñados de guisantes
• 3 cucharadas de aceite
• Sal
• Azafrán
• 3 tazas de las de café de arroz
• Caldo de verduras

PREPARACIÓN:

En una paellaera o sartén, ponemos a calentar el aceite. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y pochamos un poquito. Añadimos el tomate, los pimientos cortaditos en trozos pequeños y el resto de verduras.

Pochamos todo y añadimos el arroz. Una tacita de arroz por persona. Añadimos un poco de sal y rehogamos el arroz con el resto.

Añadimos el caldo, tres tacitas de caldo por cada tacita de arroz, y el azafrán.
Ponemos a hervir y lo hacemos igual que la paella. Ya la expliqué en otra entrada .
Cuando esté medio hecho, probamos de sal y añadimos si es necesario.

Dejamos terminar de hacer y a disfrutar de arroz rico rico y sano.

Os aseguro que no se dejan ni las migas.