Recetas de potajes de garbanzos hay muchísimas. Tantas como pueblos hay, y con diferentes ingredientes y maneras de hacerlo. Yo os voy a enseñar como lo hacía mi madre, que no se si será como se hacían en su pueblo, pero es como lo hacía ella y estaba buenísimo.
Os aviso que es muy laborioso. Yo estaba mañana parecía topchef con tantas elaboraciones al mismo tiempo en los fogones.
INGREDIENTES (para dos personas):
- 2 dientes de ajo
- Una cucharadita de pimentón dulce
- 2 puñados de espinacas frescas
- 1 huevo
- 2oo gr. de garbanzos
- 150 gr. de migas de bacalao en salazón
- Sal
- Vinagre de vino tinto
PREPARACIÓN:
…..El día anterior ponemos los garbanzos en remojo. Y en otro recipiente ponemos el bacalao a desalar.
El bacalao hay que dejarlo 24 horas y cambiarle el agua unas tres veces.
TRUCO!!! Si se os ha olvidado poner los garbanzos a remojo, nooooo pasa nada. Mides con un vaso los garbanzos que quieres usar, y en un recipiente apto para microondas pones los garbanzos y la misma cantidad por tres de agua. Osea, por un vaso de garbanzos tres de agua.
Lo pones a la máxima potencia y durante 15 minutos. Dejas reposar una hora y ya los tienes listos para usar en el potaje o en la receta que quieras. Funciona!!!.
……. Día siguiente ponemos a cocer las espinacas en una ollita. Y mientras tanto ponemos en la olla que vayamos a hacer los garbanzos un poco de agua, más o menos por la mitad de la olla, y los ponemos a hervir destapada, sin nada más, durante 15 minutos.
En una sartén ponemos un poquitín de aceite y freímos los dos dientes de ajo enteros. Cuando estén dorados añadimos el pimentón y terminamos de hacer. Apartamos.
Cuando las espinacas estén ya blanditas las colamos y las rehogamos en la sartén que tenemos con los ajos y el pimentón. Lo rehogamos todo junto y reservamos.
Cuando pasen los 15 minutos de los garbanzos, añadimos las espinacas. Separamos la clara de la yema del huevo, y en la mima sartén de las espinacas con un poquito de aceite, freímos la clara del huevo. La yema la reservamos.
La partimos en trocitos y se la echamos a los garbanzos.
Ponemos un poco de sal y tapamos la olla. Cocemos a fuego medio durante 25 minutos.
Enfriamos la olla, destapamos y probamos de sal. Si hace falta se añade un poco más. Añadimos la yema desleída con un poquitín de agua y una cuchara de vinagre. Tapamos y dejamos cocer otros 15 minutos.
Cuando la destapamos olla, el potaje está con la cantidad justa de caldito y con una pinta espectacular. Está buenísimo.
HALA, a disfrutar!!!!!!
Truquito de mi madre, si no tienes bacalao lo puedes hacer exactamente igual con atún en escabeche, del que venden al peso.
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POTAJE DE GARBANZOS
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Publicado el 10/10/2017 por lascazuelasdemarivi
Os aviso que es muy laborioso. Yo estaba mañana parecía topchef con tantas elaboraciones al mismo tiempo en los fogones.
INGREDIENTES (para dos personas):
PREPARACIÓN:
…..El día anterior ponemos los garbanzos en remojo. Y en otro recipiente ponemos el bacalao a desalar.
El bacalao hay que dejarlo 24 horas y cambiarle el agua unas tres veces.
TRUCO!!! Si se os ha olvidado poner los garbanzos a remojo, nooooo pasa nada. Mides con un vaso los garbanzos que quieres usar, y en un recipiente apto para microondas pones los garbanzos y la misma cantidad por tres de agua. Osea, por un vaso de garbanzos tres de agua.
Lo pones a la máxima potencia y durante 15 minutos. Dejas reposar una hora y ya los tienes listos para usar en el potaje o en la receta que quieras. Funciona!!!.
……. Día siguiente ponemos a cocer las espinacas en una ollita. Y mientras tanto ponemos en la olla que vayamos a hacer los garbanzos un poco de agua, más o menos por la mitad de la olla, y los ponemos a hervir destapada, sin nada más, durante 15 minutos.
En una sartén ponemos un poquitín de aceite y freímos los dos dientes de ajo enteros. Cuando estén dorados añadimos el pimentón y terminamos de hacer. Apartamos.
Cuando las espinacas estén ya blanditas las colamos y las rehogamos en la sartén que tenemos con los ajos y el pimentón. Lo rehogamos todo junto y reservamos.
Cuando pasen los 15 minutos de los garbanzos, añadimos las espinacas. Separamos la clara de la yema del huevo, y en la mima sartén de las espinacas con un poquito de aceite, freímos la clara del huevo. La yema la reservamos.
La partimos en trocitos y se la echamos a los garbanzos.
Ponemos un poco de sal y tapamos la olla. Cocemos a fuego medio durante 25 minutos.
Enfriamos la olla, destapamos y probamos de sal. Si hace falta se añade un poco más. Añadimos la yema desleída con un poquitín de agua y una cuchara de vinagre. Tapamos y dejamos cocer otros 15 minutos.
Cuando la destapamos olla, el potaje está con la cantidad justa de caldito y con una pinta espectacular. Está buenísimo.
HALA, a disfrutar!!!!!!
Truquito de mi madre, si no tienes bacalao lo puedes hacer exactamente igual con atún en escabeche, del que venden al peso.
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Categoría: Sin categoría Etiquetas: LEGUMBRES
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lascazuelasdemarivi
Hola, mi nombre es Marivi, me gusta cocinar desde muy jovencita, desde siempre. La cocina es una de mis pasiones y procuro hacer cosas sencillas, sin complicaciones, que todo el mundo pueda hacer sin volverse loc@. Mi cocina son platos y guisos de "madre", que es como yo los defino. Recetas de toda la vida, sencillas, sanas y ricas. Me defino como una loca de los gadgets, de los libros, y de demás cacharrejos de cocina. Por mi ascendencia manchega, de la Manchuela, la mayoría de mis platos son los que yo he comido en mi casa. Espero que os guste lo que hago y que disfrutéis tanto como yo cocinando.
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