ALMEJAS EN SALSA VERDE

• 1 Kg. almejas
• Una cucharadita de harina
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Sal
• Un vasito de vino blanco
• 1/2 vasito de agua
• Aceite de oliva
• 2 cayenas

PREPARACIÓN:

Limpiamos las almejas dejándolas con agua y abundante sal durante un buen rato, o unas horas, en la nevera, para que suelten la arena. Luego con un colador y debajo del grifo las terminamos de limpiar.

Poner en una cazuela baja un poquito de aceite. Picar la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. Añadir cuando el aceite esté caliente. Pochar y añadir las cayenas.

Cuando esté pochadito, añadir el perejil picado, dar una vuelta y añadir la almejas y una pizca de sal.

Mover para que junte todo y añadimos el vino y el agua. Seguidamente añadimos la harina, si lo hacemos con un colador en forma de lluvia, no hará falta diluirla.

Movemos todo y tapamos. Lo ponemos a fuego lento y en cuanto se abran las almejas se retiran del fuego. Si se dejan más tiempo se pasan y se queda la almeja seca.

Buen provecho!!!!.