CACHOPO

 

Hoy os voy a presentar al señor cachopo. Es tan simple como un San Jacobo, pero a lo bestia,

con jamón serrano y con carne de ternera, y es típico de Asturias.

El clásico es de jamón serrano y queso, pero se puede rellenar de lo que se quiera. Para gustos e imaginación los colores.

INGREDIENTES POR PERSONA:

  • 2 filetes de ternera grandes y muy tiernos. 
  • 4 lonchas finas de jamón serrano bueno
  • 4 lonchas de queso No tranchetes ni guarradas varias. 
  • Harina
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen
  • Pan rallado

PREPARACIÓN:

Se pone bastante aceite en un sartén grande a calentar. Lo suficiente para freír el filete empanado.

Mientras tanto, preparamos la carne. Le quitamos los recortes feos de las orillas y le damos con el mazo para carne para romper la fibra y estirarlo un poco.

En una de las mitades colocamos el jamón y el queso bien colocadito, y ponemos con la otra mitad para cerrar.

Lo salpimentamos y lo pasamos por harina, huevo, y pan rallado. En este orden. Lo hacemos en una bandeja grande para que nos quepa muy bien y no se nos deshaga. Para que no se «despegue» el empanado, cuando lo empano lo voy presionando con la mano, para que se «pegue» bien. 

Lo freímos hasta que esté doradito, en aceite lo suficientemente caliente para que se haga por dentro. Osea, ni excesivamente humeante ni templadillo. Pues se nos empaparía el pan y quedaría grasiento o se nos haría enseguida y no se hace por dentro.

Sacamos y servimos acompañado de lo que queramos…….. o no. Eso ya a gusto de cada uno.

Yo en esta ocasión he frito unos bastones de patata y he asado en el microondas unos tomates con un chorrito de aceite, una pizca de sal y una pizca de orégano. Unos dos – tres minutos.

Freír una patatas chips para acompañar la carne.

 

Que lo disfrutéis!!!!!!!

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