SOPA DE MARISCO

…… o como dice mi marido, sopa de bichitos. Mi madre se la hacía muchas veces.

Las cantidades del marisco yo las pongo a ojo. A ver, que la sopa tenga sustancia, que tenga marisco y no sea solo caldo y tres cosas nadando por ahí. Lo dejo a vuestro buen criterio.

INGREDIENTES (para dos personas):

• Un calamar grande
• 1/2 kg de almejas
• Gambones o gambas
• Mejillones
• 1/4 de cebolla
• Tomate frito tipo casero
• Un hueso de rape
• Un trozo de rape

Ponemos las almejas un buen rato con agua y sal para suelten la arena. Y limpiamos los mejillones.
Lo primero preparamos un buen caldo con los restos.

Limpiamos los gambones y las cabezas y las cascaras a la olla.
Limpiamos el calamar. Le quitamos incluso las pieles. Recortamos la aleta y la echamos a la olla. El resto, excepto el calamar limpio, lo tiramos a la basura.
Con todo esto, y con el hueso de rape, hacemos un caldo. Tal cual, a hervir.
En una sarten preparamos el sofrito con un cuarto de cebolla bien picadita y el tomate frito. Pochamos la cebolla con una pizca de sal y de aceite y cuando esté pochadita añadimos una cuchara de tomate frito, lo terminamos de rehogar y lo apartamos.

En una olla, ponemos los mejillones, los gambones ya limpios, las almejas limpias y enjuagadas, el trozo de rape y el calamar cortado en trocitos.

Ponemos un colador y vertemos el caldo que hemos hecho colándolo, junto con el sofrito que tenemos.

Añadimos una pizca de sal. Luego, a media cocción rectificamos si hace falta.
Lo llevamos a punto de ebullición y cuando comience a hervir, bajamos el fuego, lo tapamos y dejamos cocer hasta que el calamar, que es lo más durito, esté hecho. Depende el tipo de cocina que uséis, tardará más o menos, pero enseguida se hace.

Cuando esté hecha, la dejamos enfriar un poco, sacamos las almejas y los mejillones y los limpiamos de las cáscaras. Los volvemos a echar a la sopa.

HALA, a difrutar. Si queréis, podéis sacar caldo a una olla más pequeña y hacer una sopa de fideos o de arroz, y luego le añades el marisco a la hora de servir.