SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA CON FRUTAS SECAS

Es una receta muy socorrida, porque te la puedes dejar hecha un día o dos antes. Yo lo hago mucho cuando tengo invitados a comer y no tengo mucho tiempo para cocinar, además, hay que hacerlo con tiempo suficiente para que la carne esté fría para poder cortarla mejor.

Las frutas secas y el Pedro Ximenez le dan un toque dulce muy navideño.

INGREDIENTES: 
  • 1 solomillo de cerdo
  • Un vaso de Pedro Ximénez, oporto o jerez.
  • Ciruelas pasas sin hueso
  • Orejones
  • Pasas
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina
  • Aceite
PREPARACIÓN:
El solomillo de cerdo, dependiendo de para cuantas personas sea, será el tamaño. Tened en cuenta que encoje un poco. Yo, cuando somos 6 hago dos solomillos un poco grandecitos. Si sobra no me importa porque luego frío en sandwich o bocadillo está buenísimo, o me lo llevo a la oficina.
Pero prefiero que sobre un poco a no quedarme corta.
Limpiamos el solomillo bien con un cuchillo que corte bien, le quitamos todas las partes blancas de grasa.
Lo salpimentamos por los dos lados y lo enharinamos.
En una cazuela baja ponemos un poco de aceite y lo sellamos muy bien por todos los lados.
Echamos un puñado de ciruelas, pasas y orejones, y el vaso de Pedro Ximénez. Dejamos que se evapore el alcohol, añadimos una pizca de sal y medio vaso de agua. Tapamos y lo dejamos a fuego lento hasta que al pincharlo veamos que está hecho.
Dependiendo el tamaño varía el tiempo. El mío que era pequeño lo he tenido una media hora.
Cuando esté hecho y frío, lo sacamos a una tabla y lo cortamos en rodajas no muy gordas.
Trituramos el resto y lo pasamos por un chino para que quede más fina.
Servimos con un poco de salsa por encima y el resto en un salsera con la salsa caliente para que el quiera echarse más.
Espero que os guste. Está muy bueno.

Responder

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s