Es un plato muy completo y que se puede comer si estás régimen, ya que no contiene harina. La salsa ha espesado a fuego lento.
Cómo todo lo que hago y os muestro, se trata de cocina casera, la de toda la vida, hecha a fuego lento y fácil de hacer.
INGREDIENTES: (para dos personas)
- 1/2 k. de carne de añojo en tacos.
- 1 zanahoria
- 2 alcachofas
- 1 puerro
- Vino tinto Cabernet Sauvignon o un buen vino tinto
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 trozo de pimiento rojo
- Sal
- Pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
En una cacerola ponemos el aceite, y el puerro bien picadito. Rehogamos y añadimos el pimiento en trocitos pequeños y la zanahoria cortada fina.
Añadimos un poco de sal.
Rehogamos todo muy bien, que coja colorcito el puerro y añadimos la carne sal pimentada.
La rehogamos y la sellamos con todo lo demás.
Añadimos las alcachofas partidas en cuartos.
Añadimos vino hasta casi cubrir la carne y completamos con una pizca de agua.
Bajamos el fuego al mínimo o al 4 en inducción, tapamos y dejamos cocer durante dos horas o hasta que la carne quede tierna. Si hace falta se va añadiendo un poquito de agua, pero apenas un culín.
A disfrutar!!!
