EMPANADILLAS DE ATÚN PASO A PASO

Todavía no conozco a nadie a quien no le gusten unas empanadillas de atún. Cada país tiene su propia versión con una masa diferente y sus propios rellenos.

En cualquiera de sus versiones están buenísimas.
La empanadilla se puede considerar una especie de «pastel» relleno de lo que se quiera, listo para comer en dos o tres bocados.
A mi me gustan que sean con una masa ligera, que no sea muy tipo pan.
Si queréis podéis hacer vosotros la masa, pero lo considero una pérdida de tiempo y recursos, cuando hoy en día ya disponemos en los supermercados de todo tipo de masas refrigeradas que están muy buenas y están listas para usar.
Yo he comprado la típica masa para empanadillas que ya viene pre cortada en el tamaño justo. Y las he hecho en el horno para que sean menos pesadas y aceitosas. Si no, se pueden freír en abundante aceite.

INGREDIENTES(para unas 10-12 empanadillas):

1 paquete de masa para empanillas
1 pimiento verde tipo italiano (los alargaditos estrechos)
1/2 cebolla pequeña
2 cucharadas soperas de tomate frito casero
1 lata de atún en aceite
2 huevos
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:

Ponemos el horno a pre calentar y ponemos un huevo a cocer.

En una sartén ponemos a una cucharada de aceite. Limpiamos y partimos el pimiento en tiras y luego en cubitos. Lo ponemos a pochar en la sartén.

Cuando esté un poco doradito, añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños y una pizca de sal.

Dejamos que se dore todo.

Añadimos el tomate. Rehogamos todo junto.

Lo pasamos a un colador para quitar el posible exceso de aceite que pueda tener, sobre todo del tomate.

Añadimos el atún bien escurrido y medio huevo cocido picadito. Lo mezclamos todo bien.

En un plato vamos poniendo una lámina de pasta y rellenamos con una cucharita de postre. No hay que poner ni demasiado poco ni mucho, porque si nos quedamos cortos no tendrá apenas relleno y si nos pasamos no se pueden cerrar bien.