DULCE DE MEMBRILLO

Tiempo de preparación + de 3 horas.

INGREDIENTES:

Membrillos
Azúcar (500 gr. por kg de membrillo)
Zumo de limón

PREPARACION:

Se pesan y se pelan los membrillos. Se parten, verticalmente, para que sea más fácil y evitar la parte central que es muy dura.

Se corta en cachitos pequeños, no muy grandes, y se ponen en un bol con suficiente limón para que todo el membrillo quede impregnado.

Se deja en reposo unos 10 minutos con el limón.

Se escurre, se enjuaga, y se pone en una olla o cacerola con suficiente agua para que cueza media hora. Que cubra bastante de agua.

Se deja cocer media hora. El membrillo estará blandito y listo para pasar por la batidora o el pasapurés.

Se añade el azúcar. Si los membrillos, enteros, antes de limpiar y pelar, pesaban 1 kg, pues añadimos 1/2 kg. de azúcar.

Mezclamos bien la pulpa del membrillo con el azúcar y ponemos a cocer a fuego muy muy lento, durante dos horas, y removiendo casi constantemente, para que no se pegue en el fondo el azúcar.

Cambiará el color, y se volverá de un tono más tostado, además, de que irá espesando.

Sabremos cuando estará hecho, cuando pongamos nuestra cuchara de madera en el centro del dulce y se quede de pie.

Cogemos unos moldes, echamos unas gotas de aceite girasol, y con un trozo de papel de cocina lo impregnamos un poco, a penas una ligera capa, para luego desmoldarlo mejor.