POLLO EN ESCABECHE

Esta es la receta de mi abuela. Espero que os guste.

El escabeche es otra forma de conservación de la carne y de los pescados.

Antiguamente no había neveras como ahora, y nuestros antepasados se buscaban las mañas para conservar los alimentos por tiempo. Eran muy inteligentes a pesar de la escasez de estudios, que podían tener solo unos pocos privilegiados.

INGREDIENTES: 

  • Pollo troceado
  • 1 cabeza de ajos
  • 4 hojas de laurel
  • 25 granos de pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de aceite
  • 1 vaso de vinagre de vino tinto
  • Sal
  • 1/2 vaso de agua
  • Aceite para dorar el pollo
PREPARACIÓN:
En una cazuela se pone a dorar el pollo con un poquito de aceite.
Se retira el pollo a un plato.
En ese mismo aceite se pone la cabeza de ajos entera, partida por la mitad, con la piel, y se retiran cuando esté dorada.
Se añade al aceite, el laurel, la pimienta, el pollo, los ajos, y todos los líquidos, hasta cubrir.
Se pone a cocer a fuego lento durante una media hora.
Si queremos guardarlo en conserva, como lo hacían nuestras abuelas, solo hay que seguir los mismos pasos que para hacer cualquier conserva.
En mi sección de conservas tenéis la fórmula para hacerlas.
HALA A DISFRUTAR!!!

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