INGREDIENTES PARA LA ENSALADA (para 2 personas):

  • 1 Lechuga “romana”
  • 2 filetes de pechuga
  • 4 tiras de bacon magro y fino
  • Parmesano
  • Pan para hacer cuscurros
  • Pimienta negra
  • Aceite

INGREDIENTES PARA LA SALSA CESAR:
  • 50 ml de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 4 anchoas
  • Parmesano recien rallado
  • Pimienta
  • 1 cucharada de limón
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • 1 cucharadita de mostaza “antigua”
  • 1 cucharadita de vinagre suave
PREPARACIÓN PARA LA ENSALADA:
En una sartén hacemos las pechugas sal-pimentadas a la plancha. Las sacamos a un plato y las reservamos.
En la misma sartén ponemso el bacon, lo sacamos a un plato con papel de cocina y lo reservamos. La auténtica no lleva bacon, pero a mi me gusta, y se lo añado.
Cortamos pan del día anterior en rebanadas de 1/2 cm de grosor, las partimos y lo largo y luego hacemos cuadraditos.
Lo freímos en un poco de aceite y reservamos en un plato con papel de cocina.
PREPARACIÓN DE LA SALSA CESAR:
En un vaso ponemos todos los ingredientes y lo batimos. Probamos y añadimos más queso o más anchoas según nos guste.
Lo reservamos.
PARA MONTAR LA ENSALADA:
Limpiamos la lechuga de las hojas exteriores y las guardamos para otras ensaladas. Partimos la lechuga en rodajas, y luego en trozos a lo largo y a lo ancho para no hacer trozos grandes e incomodos de comer.
La lavamos muy bien y la centrifugamos para quitarle todo el agua.
La ponemos en una ensaladera.
Cortamos las pechugas en trocitos de bocado, picamos el bacon con el cuchillo y lo añadimos a la lechuga. Añadimos los cuscurros, las salsa, una pizca de pimienta recien molida y parmesano rallado recien rallado.
HALA A DISFRUTAR!!!!!!!

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