Creo que todos o casi todos hemos comido esta ensalada alguna vez en algún restaurante.

Es muy sencilla de preparar.  Si la queremos hacer nosotros desde el principio, tiene varias elaboraciones, pero merece la pena que hagamos nosotros todo y no lo compremos hecho.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA (para 2 personas):

  • 1 Lechuga “romana”
  • 2 filetes de pechuga
  • 4 tiras de bacon magro y fino
  • Parmesano
  • Pan para hacer cuscurros
  • Pimienta negra
  • Aceite
INGREDIENTES PARA LA SALSA CESAR:
  • 50 ml de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 4 anchoas
  • Parmesano recién rallado
  • Pimienta
  • 1 cucharada de limón
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • 1 cucharadita de mostaza “antigua”
  • 1 cucharadita de vinagre suave
PREPARACIÓN PARA LA ENSALADA:
En una sartén hacemos las pechugas sal-pimentadas a la plancha. Las sacamos a un plato y las reservamos.
En la misma sartén ponemos el bacon, lo sacamos a un plato con papel de cocina y lo reservamos. La auténtica no lleva bacon, pero a mi me gusta, y se lo añado.
Cortamos pan del día anterior en rebanadas de 1/2 cm de grosor, las partimos y lo largo y luego hacemos cuadraditos.
Lo freímos en un poco de aceite y reservamos en un plato con papel de cocina.
PREPARACIÓN DE LA SALSA CESAR:
En un vaso ponemos todos los ingredientes y lo batimos. Probamos y añadimos más queso o más anchoas según nos guste.
Lo reservamos.
PARA MONTAR LA ENSALADA:
Limpiamos la lechuga de las hojas exteriores y las guardamos para otras ensaladas. Partimos la lechuga en rodajas, y luego en trozos a lo largo y a lo ancho para no hacer trozos grandes e incómodos de comer.
La lavamos muy bien y la centrifugamos para quitarle todo el agua.
La ponemos en una ensaladera.
Cortamos las pechugas en trocitos de bocado, picamos el bacon con el cuchillo y lo añadimos a la lechuga. Añadimos los cuscurros, las salsa, una pizca de pimienta recién molida y parmesano rallado recién rallado.
HALA A DISFRUTAR!!!!!!!

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