Receta de aprovechamiento de las carnes del cocido. Es un clásico de la cocina española.

INGREDIENTES:

  • Carnes del cocido
  • 50 gr. de mantequilla
  • 75 gr. de harina
  • 1 cucharadita de aceite suave
  • 1 l. de leche entera
  • Sal
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Aceite

PREPARACIÓN:

Ponemos un litro de leche a calentar en un cazo, y reservamos.

En una sartén antiadherente ponemos la mantequilla con el aceite y cuando esté derretida añadimos la harina, y vamos cocinándola sin dejar de mover, hasta que tome un tono avellanado.

Añadimos la mitad de la leche o buena parte de ella, según sea de grande nuestra sartén, y con una espátula de madera vamos, a fuego lento, removiendo con cuidado y procurando que no queden grumos.

Antes de que se quede sin leche, vamos añadiendo un poco más, y repetimos…. así hasta terminar con toda la leche.

Añadimos la pizca de nuez moscada y un poco sal. Probamos y rectificamos si es necesario.

Dejamos cocer a fuego lento sin dejar de mover durante unos 5 minutos.

Lo pasamos a una fuente para que se enfríe a temperatura ambiente, y lo tapamos con un film para que no le salga “piel”.

Cuando esté fría, cogemos una cantidad de la masa, le damos la forma que queramos y la pasamos por huevo y pan rallado. Las freimos.

 

Han quedado muy cremositas.

HALA A DISFRUTAR!!!

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