El budín inglés o plum cake, como lo conocemos aquí, es un bizcocho relleno de frutas pasas o frutas confitadas. Se caracteriza por tener una miga bastante consistente y una corteza crujiente.
Espero que os guste y que lo hagáis.
INGREDIENTES:
- 300 gr. de pasas sin pepitas
- 100 gr. de ciruelas pasas sin hueso
- 1/2 l. de ron
- 250 gr. de mantequilla pomada
- 4 huevos
- 1 cucharada sopera de miel
- 185 gr. de azúcar glace
- 250 gr. de harina normal
- 125 gr. de harina refinada de maíz
- 10 gr. de levadura repostería
- 1 pellizco de sal
PREPARACIÓN:
Ponemos a macerar las frutas en el ron durante unas horas.
Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.
Las colamos y las pasamos por harina. Las reservamos.
En un bol mezclamos las mantequilla con la miel y el azúcar, hasta formar una crema.
Pesamos las harinas y la levadura y las tamizamos. Añadimos la sal y mezclamos todo muy bien antes de incorporar a la crema.
Vamos incorporando poco a poco los huevos y vamos moviendo hasta incorporarlos todos. Añadimos la harinas a la crema y vamos formando una masa, moviendo con una cuchara, hasta dejar todo bien incorporado.
Cuando esté todo bien integrado añadimos las frutas y mezclamos todo muy bien.
Forramos unos moldes con papel para horno o los engrasamos. Rellenamos sin llegar hasta el borde. Para que la fruta no se baje, no golpeamos y vamos nivelando las capas de masa según vamos echando al molde.
Horneamos durante 10 minutos aprox. a 200 ºC y luego 180 ºC. Dependiendo el horno y el tamaño del molde, tardarán más o menos en hacerse.
Dejamos enfriar y demoldamos con cuidado.
HALA A DISFRUTAR!!!
