Esta ensalada la he copiado del restaurante al que solemos ir cuando vamos a nuestra casa de la Sierra de San Vicente. El restaurante es Casa Wimba. Os recomiendo que vayáis a pasar el día y por supuesto, a comer. No os olvidéis de hacer reserva antes.
Los higos también son de la conservera que hay allí La Tejea. Las conservas que hacen son con productos de la zona, totalmente artesanales y se pueden comprar en cualquier tienda del pueblo o en tiendas de productos gourmet.
A la ensalada le he dado mi toque especial, para que no sea exactamente igual.
Éxito asegurado si la hacéis.
INGREDIENTES:
- Higos confitados (uno por persona)
- Mezcla de ensalada
- Queso crema
- Salmón ahumado
- Jamón ibérico en lonchas
- Pan para freír
- Sal
- Vinagre de modena
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
En una fuente alargada se pone un poco de hojas de la ensalada. Se aliña con un chorrito de aceite, sal y un chorrito de vinagre.
Se fríen los cuscurros y se reservan.
Se parten los higos por la mitad, se les pone un poco de queso y encima una lonchita de salmón enrollado.
Se van colocando en la ensalada.
Se enrollan unas lonchitas de jamón, y se van colocando.
Se ponen los cuscurros.
Lista para servir!!
Se sirve a cada comensal un poquito de la ensalada con un higo, una o dos lonchas de jamón y unos cuscurros.
HALA A DISFRUTAR!!!.
LAS CAZUELAS DE MARIVI 