Todavía me acuerdo cuando mi madre traía bacalao seco en salazón, y mi padre y yo lo “robábamos” de la despensa y nos lo comíamos tal cual, quitándole un poco la sal y la piel. Nos encantaba.

El amor por los salazones me lo inculcó mi padre, que le encantaban. Son recuerdos muy bonitos de mi infancia.

Estamos en temporada de bacalao, y además es uno de mis pescados favoritos. Me gusta de cualquier forma, pero bien hecho, que no esté seco y “estropajoso”.

Esta es la receta que hacía mi madre. Espero que os guste tanto como a mí.

Al cocinarlo en inducción, no he podido hacerlo en cazuela de barro, pero si he querido presentarlo en una cazuelita, aunque no sea de barro, ya que no tengo ninguna.

Lo suyo, si podéis, es hacerlo en una cazuela de barro.

No es una receta fácil, por el punto del bacalao, que no es fácil de cocinar. Pero si lo conseguís es una receta exquisita.

INGREDIENTES:

  • Lomos de bacalao fresco
  • 3 dientes de ajo
  • Tomate frito
  • Pimientos del piquillo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN:

Salamos un poco el bacalao, y lo pasamos por harina, sin exceso, solo un poquito. En una sartén o cazuela ponemos un poco de aceite y lo doramos un poquito, no demasiado, para que no nos quede seco luego. Lo que sería sellarlo.

Lo retiramos a un plato, retiramos un poco de aceite, y ese poquito de aceite que hemos dejado, ponemos los ajos cortados en láminas un poco gorditas, y los pimientos. Para que cojan el gustito que ha dejado el bacalao en el aceite.

Cuando estén casi dorados, añadimos el tomate, lo rehogamos con todo, para que también coja el gustito de todo, y añadimos el bacalao. Lo bajamos al mínimo, tapamos y dejamos unos minutos, que termine de hacerse, pero vigilando que no se nos haga demasiado, para que no quede el bacalo seco y “estropajoso”.

Como todo en esta vida, la experiencia es un grado, y se aprende “haciendo”.

Espero que os salga bien y os guste tanto como a mí.

HALA A DISFRUTAR!!!

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