La primera vez que los comí fue en casa de mi tía Marivi, un verano que pasé con mis tíos en un pueblecito de Burgos muy bonito. Mi tía los hacía exquisitos.

Es un animal que no tiene mucha carne, lo bueno están en luego migar la salsa, a ser posible, con pan de pueblo, como hacíamos mi tío y yo. Teníamos un juego en la mesa, y era hacerlos los locos, mientra uno le robaba el pan al otro. Uno de los mejores veranos de vida.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

  • 1/2 kg. de cangrejos de río
  • 1/2 cebolla grande o una mediana
  • 1/2 kg. tomate frito
  • 2 ñoras
  • 2 cayenas
  • 1/2 vasito de agua
  • Sal
  • Aceite

PREPARACIÓN:

Se corta la cebolla en pequeñito y se rehoga en un poquito de aceite.

Cuando esté rehogada se añade el tomate frito, las dos cayenas y la carne de la ñora. Para sacar la carne de la ñora, hay que ponerla en remojo durante dos horas en agua fría. Cuando la ñora esté otra vez carnosa, con una puntilla se raspa la carne, igual que se hace con la vainas de vainilla. La otra ñora, la añado entera.

Añadimos los cangrejos y la sal, rehogamos un poco y ponemos el 1/2 vasito de agua. Mezclamos, bajamos el fuego y tapamos. Como normalmente los cangrejos los venden cocidos, con que lo dejemos unos 10 minutos es suficiente.

Si los hacemos de un día para otro, mucho mejor.

HALA A DISFRUTAR!!!

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