Ayer estuve en la frutería y al ver las alcachofas me acordé de mi padre, que casi siempre las limpiaba él, y que hace muchos años que no las comía naturales.
Así que me decidí y compré un kilo para nosotros dos. Tampoco se tarda tanto en limpiarlas, pensaba que iba a estar mucho tiempo, pero que va, enseguida me las limpié todas.
Pensaba hacerlas rehogadas con jamón, como siempre las hago. Pero hoy estoy inspirada y he pensado….. por qué no les doy una «vuelta de tuerca» y las hago en tempura y con unas láminas de jamón ibérico?. Total, no dejan de ser alcachofas con jamón, pero más «elegantes»……JAJAJA.
Así que os cuento como las he hecho.
INGREDIENTES (para dos personas):
- 1 kg de alcachofas
- Zumo de limón
- Harina de tempura
- Jamón ibérico
- Agua muy fría
- Aceite
- Sal
PREPARACIÓN:
Limpiamos las alcachofas cortando el tronco, y deshojando hasta llegar a las hojas más tiernas. Cortamos la punta hasta la parte más blanca. Las vamos echando en un bol con agua y bastante zumo de limón.
Cuando las tengamos todas, echamos esa misma agua con el limón y la necesaria más para cocerlas. Una media hora.
Las escurrimos y preparamos la tempura.
En un bol ponemos unas cuatro cucharadas de harina para tempura, y un poco de agua helada. Lo mezclamos muy bien. Tiene que quedar una textura ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
Ponemos una sartén con aceite para freír. Vamos echando y friendo en aceite muy caliente, muy rápido, casi mete-saca.
Las vamos dejando en un plato con papel absorbente.
En un plato montamos las alcachofas con jamón para cada comensal.
HALA A DISFRUTAR!!!
LAS CAZUELAS DE MARIVI 