GALLETAS CRAQUELADAS DE LIMÓN

El craquelado es la agrietación de la pintura cuando es muy antigua. Se produce por el deterioro, formando esas desfragmentación.

Las galletas no llevan pintura, no os asustéis 😏. En este caso se imita el craquelado por la acción del azúcar glasé al hornearse y la masa muy fría.

Son unas galletas abizcochadas con una fina capa crujiente riquísimas. Con un sabor al limón intenso delicioso.

INGREDIENTES PARA 15 GALLETAS:

160 gr. de harina de trigo de todo uso
1/2 teaspoon de levadura para repostería o 1 cucharadita de las chiquitinas del café. Os lo pongo así porque no todo el mundo tiene las medidas anglosajonas en su casa.
1 pizca de sal
30 gr. de mantequilla a punto pomada
50 gr. de azúcar normal
1 huevo entero
40 ml de zumo de limón
Azúcar glasé

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 ºC

Mezclamos la mantequilla y los 50 gr. de azúcar normal. Añadimos el limón. Parece que se corta, pero no pasa nada, añadimos el huevo entero y batimos. Seguirá pareciendo cortada, no pasa nada, es así.

Mezclamos la levadura y la sal con la harina, y la añadimos tamizada. Mezclamos hasta formar la crema de las galletas.

La metemos en el mismo bol en la nevera hasta que esté bien fría o acortamos el tiempo y la metemos en el congelador una media hora.

En un bol ponemos bastante azúcar glasé y vamos formando bolitas más o menos del mismo tamaño. Yo me he guiado de una cuchara de medir grande. La he impregnado de azúcar glasé y mis manos también, para que me fuera más fácil manipularlas. He ido haciendo bolitas y rebozándolas muy bien en el azúcar.

He forrado una bandeja con papel de hornear, he ido poniéndolas. Primero he horneado una para ver como salía y el tiempo de horneado. Hornear a 180 ºC.

En mi horno han tardado unos 10 minutos. No obstante, a los 10 minutos he pinchado una y salía el palillo seco. En cuanto están sequitas por arriba, ya están hechas. No son como otras galletas que cogen más color.

Sacarlas con delicadeza y ponerlas a enfriar en una rejilla, a ser posible.

Deliciosas!!!!!!!