GALLETAS CRAQUELADAS DE LIMÓN

Son unas galletas abizcochadas con una fina capa crujiente riquísimas. Con un sabor al limón intenso delicioso.

INGREDIENTES PARA 15 GALLETAS:

160 gr. de harina de trigo de todo uso
1/2 teaspoon de levadura para repostería o 1 cucharadita de las chiquitinas del café. Os lo pongo así porque no todo el mundo tiene las medidas anglosajonas en su casa.
1 pizca de sal
30 gr. de mantequilla a punto pomada
50 gr. de azúcar normal
1 huevo entero
40 ml de zumo de limón
Azúcar glasé

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 ºC

Mezclamos la mantequilla y los 50 gr. de azúcar normal. Añadimos el limón. Parece que se corta, pero no pasa nada, añadimos el huevo entero y batimos. Seguirá pareciendo cortada, no pasa nada, es así.

Mezclamos la levadura y la sal con la harina, y la añadimos tamizada. Mezclamos hasta formar la crema de las galletas.

La metemos en el mismo bol en la nevera hasta que esté bien fría o acortamos el tiempo y la metemos en el congelador una media hora.

En un bol ponemos bastante azúcar glasé y vamos formando bolitas más o menos del mismo tamaño. Yo me he guiado de una cuchara de medir grande. La he impregnado de azúcar glasé y mis manos también, para que me fuera más fácil manipularlas. He ido haciendo bolitas y rebozándolas muy bien en el azúcar.

He forrado una bandeja con papel de hornear, he ido poniéndolas. Primero he horneado una para ver como salía y el tiempo de horneado. Hornear a 180 ºC.

En mi horno han tardado unos 10 minutos. No obstante, a los 10 minutos he pinchado una y salía el palillo seco. En cuanto están sequitas por arriba, ya están hechas. No son como otras galletas que cogen más color.

Sacarlas con delicadeza y ponerlas a enfriar en una rejilla, a ser posible.

Deliciosas!!!!!!!