INGREDIENTES:
- 1 kg de alcachofas frescas
- 1/4 de magro de cerdo en trocitos
- Zumo de limón o perejil
- 1 tomate
- 1/2 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Arroz (1 tacita de las de café por persona)
- Caldo de verduras (tres tacitas por cada tacita de arroz)
- Azafrán
PREPARACIÓN:
Limpiamos las alcachofas, quitándole las hojas hasta que veamos que llegamos a la parte blanca.
Con un cuchillo , le retiramos las base de las hojas, pelamos el tallo, y cortamos la punta. Cortamos a lo largo.
En un bol grandes, que ya tenemos preparado con agua y zumo de limón, las vamos poniendo para que no se pongan negras.
En una paella ponemos un poquito de aceite a calentar. Doramos la carne y la retiramos.
En ese mismo aceite ponemos a pochar la cebolla en brunoise y el ajo en trocitos. Doramos. Cuando esté dorado, añadimos el tomate pelado y troceado en trocitos pequeños.
Terminamos de pochar todo. Añadimos el arroz, sazonamos, rehogamos con todo y añadimos el magro y las alcachofas.
Añadimos el caldo y unas hebras de azafrán. Ponemos al máximo a hervir, hasta que el arroz «empieza a asomar», cuando estemos en este punto, lo bajamos a la mitad y lo dejamos hacer unos 15 minutos. A mitad de la cocción probamos de sal y rectificamos si es necesario.
Una vez terminado, se deja reposar otros 10 minutos, tapado. De esa forma a mi me queda perfecto con la inducción, y os aseguro que no me gusta el arroz ni pasado ni blando, ni tampoco duro. Este truco me lo dio un valenciano hace mucho años, y lo hago desde entonces.
HALA A DISFRUTAR!!!
LAS CAZUELAS DE MARIVI 