ESCALIVADA

Esta receta viene muy bien para tenerla de fondo de nevera para acompañar unos filetes a la plancha o un pescado o con lo que queramos. Esta una de esas recetas fácil de preparar y que se puede tener en un tupper en la nevera para ir sacando, y que además te ahorra tiempo en la cocina.

Yo no se vosotros, pero yo llego muy tarde a casa. Apenas tengo tiempo de descansar cuando ya tengo que estar preparando la comida para llevarme a la oficina, y sinceramente, todo lo que me ahorre tiempo, pues bienvenido sea.

Preparar un asadillo, una escalivada, unos pimientos asados para un moje, cosas así, no cuestan esfuerzo y se pueden preparar los fines de semana para luego tenerlos.

La escalivada es uno de esos platos y os voy a enseñar como se hace.

INGREDIENTES:

1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 cebolletas
1 berenjena
3 tomates pera
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Untamos una fuente para horno con aceite.

Lavamos bien las hortalizas, las colocamos en la fuente, todas menos los tomates. Pinchamos la berenjena para que no reviente al hornearse.

Vertemos unas gotas de aceite sobre las hortailizas y un poco de sal.

Horneamos a 190º C – 200º C una media hora. Ponemos los tomates. Continuamos horneando otros 30 minutos, o hasta que las hortalizas estén blanditas.

Sacamos de horno y las dejamos enfriar completamente.

Una vez frías, les quitamos la piel, las pepitas y las partimos en tiras.

Las metemos en un tupper con todo el caldito que han soltado. Yo el caldito que han ido soltando al partirlas, lo he vertido con el caldito de la cocción y luego lo he colado.