SOLOMILLO AL WHISKY

El solomillo al whisky es un plato muy típico que se lleva preparando y sirviendo desde los años sesenta en la capital hispalense.

Se creó en el año 1968 en la cafetería Rioja de Sevilla. Allí intentaron recrear un plato parisino y surgió el conocidísimo solomillo al whisky.

La receta original lleva brandy, aunque yo lo voy a hacer con whisky.

INGREDIENTES (para tres personas):

  • 1 solomillo de cerdo
  • 200 ml de whisky o brandy
  • 1 cabeza grande de ajos
  • 1/3 cucharadita de las de moka de maizena
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
  • Sal y pimienta para la sazonar la carne
  • 3 Patatas medianas
  • 1/2 cebolla
  • Aceite

PREPARACIÓN:

Limpiamos el solomillo bien y cortamos en medallones de un dedo de ancho más o menos.

En una sartén ponemos un poco de aceite doramos los ajos. Yo puse algunos sin pelar, porque me gustan más. Los retiro.

En ese mismo aceite doramos la carne. Solo sellar. Cuando esté dorada añadimos los ajos, el limón y el licor elegido (whisky o coñac). Yo los hice con whisky. Esperamos un par de minutos para que se evapore el alcohol.

Añadimos la maizena, tapamos, bajamos el fuego y dejamos reducir la salsita y que se terminen de hacer los medallones. No hay que hacerlos demasiado porque si no se queda seca la carne. Hay que hacerla solo un par de minutos.

Para hacer las patatas panadera he cortado con la mandolina las patatas y en una sartén con un poco de aceite las he frito junto con la cebolla cartadas en gajos finos. Lo dejo hacer todo a fuego medio para que no se doren y se pongan crujientes. Las salo una vez terminadas.

Servimos el solomillo recién hecho con las patatas y un poco de salsa.

Buenísimo!!

HALA A DISFRUTAR!!!

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