Por lo visto sí que es una receta rusa de verdad. Viene del tiempo de los zares. Proviende del bitok, que es una receta imperial hecha con carne de vacuno picada, mantequilla y pan, con forma ovalada. Todo ello enharinado, frito y servido con nata agria.
Yo no voy a hacer la receta franco-rusa de estos filetes, pero si que investigaré y probaré a hacerla.
Esta es la receta de «la mia mamma» Josefina. Yo le he añadido una variante, que es pan de molde en leche. Creo que le da más jugosidad.
INGREDIENTES (para dos personas):
- 500 gr. de carne picada
- 1 rebanada de pan de molde sin corteza
- Leche para mojar la rebanada de pan de molde
- 1 Huevo
- 2 cucharadas de mi pasta de ajo y perejil https://lascazuelasdemarivi.blog/2018/11/24/salsa-de-ajo-y-perejil-por-marivi/
- Sal
- Pimienta
- Pan rallado
- Aceite
PREPARACIÓN:
Ponemos en un plato la rebanada de pan mojada en un poco de leche.
En un bol ponemos la carne, la rebanada empapada en leche, en trozos, el huevo, sal, pimienta, mi pasta de ajo y perejil. Removemos todo muy bien, para que quede todo bien integrado.
Cogemos trocitos y los pasamos por pan. Los freimos en un poco de aceite, despacito, para que se hagan bien por dentro.
Servimos.
LAS CAZUELAS DE MARIVI 