PIERNA DE CORDERO ÁRABE

Estos días es muy típico comer cordero y yo os voy a enseñar como lo comían mis abuelos cuando estaban en África en el monte Ketama, en Marruecos. Mi padre lo hacía muy amenudo, y por supuesto también en Navidad.

La señora que está con el pelo largo es mi abuela y el señor delgado que está con el grupo de árabes escuchando música es mi abuelo.

La receta nada tiene que ver como lo solemos aquí, tiene elaboración, pero merece la pena.

Os enseño como se hace.

INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS):

  • 1 pierna de cordero sin trocear, que no la toque el carnicero.
  • 2 ajos grandes
  • Perejil
  • Sal
  • 10 gr. de almendras enteras cocidas (un puñadito)
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Zumo de 1/2 limón
  • 2 vasos de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 6 charlotas o cebolla en rodajas
  • 4 patatas medianas
  • 4 zanahorias

PREPARACIÓN:

Lo primero, cocemos la almendras con un poquito de agua. Las escurrimos y las reservamos. Apartamos unas poquitas para

En un mortero hacemos una picada con los ajos, el perejil, el orégano, y las almendras (las picamos un poco antes con el cuchillo). Añadimos la pimienta molida y el zumo del limón. Mezclamos todo bien y reservamos

Pelamos la charlotas o si no tenemos, cortamos cebolla en rodajas, las suficiente para poner en el fondo.

Pelamos y cortamos la zanahoria en trozos.

Le hacemos a la pierna unas incisiones y le metenos las almendras que nos hemos guardado.

Cogemos la majada y la distribuimos bien por toda la pierna.

Ponemos la pierna en una bandeja con el vino, las hortalizas. Añadimos por encima de pierna un chorrito de aceite y salamos al gusto.

Lo hormeamos a 180 ºC durante unas dos horas. Cada rato ir regando la pierna por encima con el caldito.

Lista para comer!!!!

HALA A DISFRUTAR!!!

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