DONUTS EN MAMBO

Seguimos con recetas hechas en la mambo. Esta vez he hecho donuts.

Han quedado muy buenos, aunque algo pequeños, porque mi cortador de donuts no es muy grande. Tengo que buscar otro más grande.

Merece la pena hacerlos o comprarlos?. Los comprados llevan más sustancias químicas, los hechos por nosotros son naturales, solo llevan harina, levadura, leche, huevos, mantequilla y azúcar. Pero se tarda mucho en hacerlos y son laboriosos. Vosotros sopesad si os merece la pena o no.

INGREDIENTES (PARA 15 DONUTS NO MUY GRANDES):

  • 300 gr. harina de fuerza
  • 130 ml de leche entera
  • 42 gr. de levadura fresca de panadero (no masa madre)
  • 50 gr. mantequilla
  • 1 huevo M
  • 30 gr. azúcar
  • Una pizca de vainilla
  • Aceite de girasol para freir

PARA EL GLASEADO:

  • Azúcar glas
  • Agua
  • Limón
  • Confetis de repostería

PREPARACION:

Vamos pesando con la mambo los ingredientes y añadiéndolos.

Con la cuchara mambo (la pala de amasar), mezclamos todo 10 minutos a velocidad 3. Cuidado porque se moverá mucho al amasar y parece que se va a caer hacia adelante.

Sacamos la masa y la dejamos levar en un bol durante una hora aproximadamente, en un sitio calentito y tapada para que no tenga frío. Si no lo os levará. Tiene que duplicar el tamaño.

Cuando haya duplicado, la sacamos a una mesa, ponemos un poquito de harina en la mesa y otro poquito en la masa para poder estirarla y que no se nos pegue. Si ves que al estirar se vuelve a encoger, amásala a mano un poquito y vuelve a estirar.

La estiramos a un grosor de 1.5 cm. No estirarla mucho.

La ponemos sobre una bandeja y papel de horno, y la dejamos levar otra vez hasta que vuelva a duplicar su tamaño. Tapada y en un lugar cálido.

Cuando haya levado, ponemos una sartén con aceite suficiente para freírlos. La tempura tiene que ser suave. Si tenéis inducción, entre un 6 y 7. Hay que ir jugando con la temperatura. Se tienen que hacer despacio, porque si se fríen según se meten, no se hacen por dentro y la masa quedará cruda.

Según vayamos friendo, los vamos sacando a una bandeja o plato con papel para que absorba el exceso de aceite.

Cuando estén todos fritos, los pasamos a una bandeja de rejilla con papel de horno debajo.

Hacemos las glasas. Hay que poner en un bol 250 gr. de azúcar glas y una cucharadita de postre de agua. Tiene que quedar espesa. Si no es así, añades un poquito más de azúcar.

Vamos bañando los donuts y los dejamos escurrir en la bandeja de rejilla para que escurran y se sequen.

La glasa amarilla que he hecho es de limón, sustituí el agua por zumo de limón y le puse unas gotas de colorante amarillo en gel.

La rosa es la misma que la blanca pero con colorante rosa.

Antes de que se empiecen a secar, poner los confetis para que se queden pegados.

HALA A DISFRUTAR!!!

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