CREMA CATALANA EN MAMBO

Si quieres hacer un postre muy muy fácil y rápido, no lo dudes, haz una crema catalana.

En la Mambo se hace muy rápido y facilmente.

La crema catalana es una especie de crema pastelera aromatizada con canela y limòn. Es muy parecida a la crème brûlée que hacen los franceses. La diferencia es que ellos la aromatizan con vainilla, licor y especias. Igualmente se quema con azúcar.

Demostrado que de una misma base como la crema pastelera se pueden hacer dos postres diferentes e igual de ricos.

Os enseño como se hace.

INGREDIENTES (PARA SEIS RAMEKINS):

  • 1 L. de leche entera
  • Piel de un limón
  • 100 gr. de azúcar
  • Azúcar para espolvorear y quemar
  • 40 gr. maicena
  • 6 yemas grandes
  • 2 ramitas de canela

PREPARACIÓN:

Ponemos la cuchara mambomix.

Introducimos en la jarra 900 gr. leche, la canela y la piel del limón, previamente lavada y sin nada de blanco.

Progamamos a velocidad 1 – 90 ºC – potencia 10 y 3 minutos. Vaso medidor cerrado.

Cuando haya terminado retiramos la canela y la piel del limón. Se pueden coger con unas pinzas.

En un vaso ponemos el resto de la leche y la maicena. Mezclamos.

Vertemos en la jarra la maicena con la leche, el azúcar y las yemas de huevo.

Programamos a velocidad 3 – 90 º C – potencia 4 y 5 minutos. Vaso medidor cerrado.

Cuando haya terminado vertemos la crema en unos ramekins y la dejamos enfriar. Cuando esté fría, la metemos en la nevera tapados con un poco de papel de aluminio.

A la hora de servir espolvoreamos un poco de azúcar y lo quemamos con un soplete. No hay que poner mucha azúcar porque entonces tarda en quemarse y eso hace que se ponga más oscura y amarga.

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