BOLOGNESA AUTÉNTICA ITALIANA

La bolognesa es una de las más emblemáticas en Italia. Se usa normalmente para acompañar pasta. El origen de la bolognesa se remonta a la edad media.

En su origen se hacía con carne de buey, sin tomate y con vino blanco.

En 1982 se registró y se convirtió en patrimonio de la humanidad.

Yo estuve buscando la receta más auténtica, hecha por un italiano, y encontré una realizada por el chef italiano Stefano Barbato.

Cuando hago una receta que no es mi país, España, siempre busco la más auténtica posible.

Espero que os guste que lo hagáis, no os váis a arrepentir, está muy muy buena.

Vamos con la receta!!

INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS):

  • 1/4 kg. puré de tomate
  • 1 zanahoria grande
  • 1 tallo de apio mediano
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo grande
  • 3 clavos de olor
  • Pimienta recién molida
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1/2 kg. carne picada de vacuno
  • Sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Limpira y cortar todas las verduras en trocitos muy pequeños.

En una cazuela o sartén, poner el aceite y dorar el diente de ajo entero. Cuando esté dorado, retirarlo.

En ese mismo aceite, pochamos las verduras. Cuando estén pochadas, añadimos el laurel y los clavos de olor, rehogamos y seguidamente, añadimos la carne.

Hacemos la carne y añadimos la sal y la pimienta. Rehogamos y añadimos el vino tinto. Dejamos evaporar el alcohol, sin tapar, y a fuego bajo. Añadimos el tomillo. Dejamos cocer a fuego lento 15 minutos.

Pasados los 15 minutos, añadimos el puré de tomate y 1/2 vaso de agua. Cocemos otros 15 minutos. Si hace falta, añadir una puntita de azúcar para quitar la acidez del tomate.

Cuando haya reducido toda la salsa estará hecho. Dejamos reposar 45 minutos antes de servir.

HALA A DISFRUTAR!!!

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