LAS CAZUELAS DE MARIVI

Publicado el 25/04/2020 por lascazuelasdemarivi

Esta receta llevo mucho tiempo pensando en hacerla para enseñaros lo fácil que es hacerla y que no hace falta comprar las industriales, que también están muy buenas, pero nunca como la que podamos hacer nosotros mismos.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

4 láminas de pasta para lasaña
Tomate frito
4 latas de atún
2 huevos
Queso rallado o en polvo

Para la bechamel:

1/2 litro de leche entera
2 cuharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
sal
Queso rallado en polvo

PREPARACIÓN:
Mezclamos el atún junto con el tomate y los huevos cocidos, y lo reservamos.

Hacemos la bechamel.

En una sartén ponemos la mantequilla, cuando esté totalmente desecha añadimos la harina y le damos una vueltas para que la harina se cueza

Añadimos 1/4 de litro de la leche de un tirón, a temperatura ambiente, bajamos el fuego al mínimo y removemos con la parte plana de la cuchara para ir deshacer los grumos de mantequilla y harina, y que se vayan integrando con la leche, hay que hacerlo rápido porque la leche se va consumiendo, según vayamos viendo que se va consumiendo la leche, vamos añadiendo un poco más, hasta que veamos que ya no hay grumos y que está todo perfectamente integrado.
Es fácil, que no cunda el pánico, y tampoco se tarda mucho.
Si no os hacéis con ello, no pasa nada……., pasáis la turmix y hala, a seguir con ello. Pero os aseguro que si lo intentáis os sale sin dificultad.

Cuando ya esté hecha, añadimos un poco de sal y un poco de queso rallado en polvo, removemos y probamos de sal. Seguimos removiendo y añadiendo leche a poquitos hasta que esté cocida. Como no es para croquetas, no tiene que estar muy espesa, pero tampoco muy líquida, un término medio.

En una fuente para horno ponemos un capa de tomate en el fondo y la primera hoja de lasaña, en mi caso, el fabricante nos dice que no hace falta cocerlas. Ponemos parte del relleno y encima otra hoja, repetimos y la última capa terminanos con una lámina de pasta y encima la bechamel con el queso.

Lo metemos en el horno durante unos 15 minutos y luego gratinamos.

Hala, a disfrutar de una riquísima lasaña de atún!!!!!!!

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Publicado el 19/04/2020 por lascazuelasdemarivi

La primera vez que los comí fue en casa de mi tía Marivi, un verano que pasé con mis tíos en un pueblecito de Burgos muy bonito. Mi tía los hacía exquisitos.

Es un animal que no tiene mucha carne, lo bueno están en luego migar la salsa, a ser posible, con pan de pueblo, como hacíamos mi tío y yo. Teníamos un juego en la mesa, y era hacerlos los locos, mientra uno le robaba el pan al otro. Uno de los mejores veranos de vida.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

1/2 kg. de cangrejos de río
1/2 cebolla grande o una mediana
1/2 kg. tomate frito
2 ñoras
2 cayenas
1/2 vasito de agua
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:

Se corta la cebolla en pequeñito y se rehoga en un poquito de aceite.

Cuando esté rehogada se añade el tomate frito, las dos cayenas y la carne de la ñora. Para sacar la carne de la ñora, hay que ponerla en remojo durante dos horas en agua fría. Cuando la ñora esté otra vez carnosa, con una puntilla se raspa la carne, igual que se hace con la vainas de vainilla. La otra ñora, la añado entera.

Añadimos los cangrejos y la sal, rehogamos un poco y ponemos el 1/2 vasito de agua. Mezclamos, bajamos el fuego y tapamos. Como normalmente los cangrejos los venden cocidos, con que lo dejemos unos 10 minutos es suficiente.

Si los hacemos de un día para otro, mucho mejor.

HALA A DISFRUTAR!!!

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Publicado el 18/04/2020 por lascazuelasdemarivi

Hay algo tan fácil, y tan rico como unas fresas o un fresón con nata?. Ahora estamos en temporada y hay que aprovecharla para hacer cosas con ellas. A mi me encantan maceradas con un poquito de azúcar, que suelten su propio jugo, y luego comerlas con un poco de leche, tal cual, o esas mismas fresas con leche, pero batidas y hacerme un mega batido. Deliciosas.

No es lo mismo fresas que fresón. Las fresas son otra variedad y no son fáciles de encontrar. Lo que normalmente compramos en todas partes son fresones. Pasa lo mismo con los plátanos y las bananas. No son lo mismo aunque se parecen mucho, o las cerezas y las picotas. Hay frutas casi iguales, pero que no son lo mismo. Cada una tiene su sabor.

Yo, como no vivo en zona de fresas, lo que tengo es fresón. Así que vamos con la receta, por decirle algo, porque no es una receta propiamente dicha.

INGREDIENTES:

Fresón
Nata para montar
Dos cucharadas de azúcar
Galletas

PREPARACIÓN:

Montamos nata con unas cucharadas de azúcar. A mi no me gusta que esté excesivamente dulce.

En un vasito, ponemos una galletas machacadas. Para ello, cogemos una bolsa de las de congelación, metemos las galletas, y con una maza de mortero las vamos machacando.

Ponemos una capa de galletas en el fondo del vaso. Si queréis se pueden mezclar con un poco de mantequilla derretida y hacer una cama como la de la tartas. Yo he preferido hacerlo sin mantequilla.

Ponemos una cama de nata montada, y vamos formando capas de fresas cortadas en trocitos y nata, terminando con las fresas.

Al llevarlo a boca, tenemos el crujiente de las galletas, la acidez de los fresones y el poquito dulce de la nata, además de varias texturas.

De esta forma ya no es el típico fresón con nata en un cuenco. Si queréis añadir un extra de dulce, se puede preparar un coulis de fresas y ponerlo encima de la nata entre capa y capa y luego regar la última capa.

HALA A DISFRUTAR!!!

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Publicado el 13/04/2020 por lascazuelasdemarivi

Este bizcocho me lo enseñó a hacer una amiga que tengo valenciana. Es muy fácil de hacer y está buenísimo. Sale un bizcocho súper esponjoso y con un sabor a naranja increíble.

INGREDIENTES:

250 gr. de azúcar
1 naranja grande
3 huevos
125 gr. de aceite de girasol
1 yogur natural
250 gr. de harina de todo uso
1 sobre de levadura para repostería

PREPARACIÓN:

Lo primero, como siempre digo, poner el horno a precalentar a 180 º C.

Lavamos la naranja muy bien, con un cepillito, pues la vamos a usar entera. Cortamos los culos, y el resto de la naranja, la echamos troceada en la batidora.

Trituramos bien la naranja.

Añadimos los huevos y el azúcar. Mezclamos con la misma batidora.

Añadimos el aceite y el yogur. Lo mismo, mezclamos con la misma batidora.

En un bol pesamos la harina y añadimos el sobre de levadura, lo mezclamos y lo añadimos al resto en la batidora. Mezclamos junto con el resto en la misma batidora.

Engrasamos un molde para cakes con mantequilla y harina.

Echamos la mezcla, damos unos golpecitos contra la mesa, y lo alisamos por arriba para que salga igual por todas partes.

Horneamos a 180 ºC. durante 30 minutos. Como mi horno no es muy bueno, y ya tiene sus añitos, lo que hice fue pincharlo a los 30 minutos. Como salía el cuchillo un poco manchado, pero ya estaba muy dorado por arriba, lo que hice fue ponerle un trozo de papel de aluminio por encima, cubriéndolo bien, y dejarlo más tiempo. Lo fui vigilando de poco en poco hasta que estuvo hecho. El mío en mi horno, al final tardo unos 45 minutos. Como siempre digo, cada horno es un mundo y los tiempos son muy relativos.

Vigilar el vuestro a partir de los 25/30 minutos e ir mirando hasta que esté hecho.

El olor en la casa era increíble.

Antes de desmoldar dejarlo enfriar.

HALA A DISFRUTAR!!!

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Publicado el 11/04/2020 por lascazuelasdemarivi

No sé vosotros, pero a nosotros nos cuesta encontrar pan en la situación que estamos pasando ahora. Encontramos pan de molde y poco más. Así que me planteé hacer yo el pan.

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Publicado el 01/04/2020 por lascazuelasdemarivi

No hace falta complicarse en la cocina más de lo necesario, para hacer algo rico.

Se pueden cocer las judías o comprar una buen conserva y un buen tomate frito, y el resultado es igual de bueno que si cuezo las judías, y hago yo el tomate.

Hoy en día tenemos a nuestro alcance productos tan buenos, como si fueran hechos por nosotros.

A mi si hay algo que no me gusta el perder el tiempo innecesariamente.

INGREDIENTES:

Un frasco de judías en conserva
Dos dientes de ajo
Tomate frito
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos el ajo cortadito en trozos, y lo doramos un poco. Añadimos el tomate (la cantidad que queramos), si te gusta con mucho tomate, le pones un poco más y si te gusta con poco, pues un poco menos.

Dejamos rehogar el tomate con el ajo, sin dejar de remover durante unos minutos, para que coja bien el gustito del ajo.

Añadimos las judías escurridas, añadimos la sal y las removemos bien con el tomate y ajo. Bajamos al mínimo y tapamos para que cojan bien todo el sabor.

Servimos calientes.

HALA A DISFRUTAR!!!

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Publicado el 29/03/2020 por lascazuelasdemarivi

Todavía me acuerdo cuando mi madre traía bacalao seco en salazón, y mi padre y yo lo “robabamos” de la despensa y nos lo comíamos tal cual, quitándole un poco la sal y la piel. Nos encantaba.

El amor por los salazones me lo inculcó mi padre, que le encantaban. Son recuerdos muy bonitos de mi infancia.

Estamos en temporada de bacalao, y además es uno de mis pescados favoritos. Me gusta de cualquier forma, pero bien hecho, que no esté seco y “estropajoso”.

Esta es la receta que hacía mi madre. Espero que os guste tanto como a mí.

Al cocinarlo en inducción, no he podido hacerlo en cazuela de barro, pero si he querido presentarlo en una cazuelita, aunque no sea de barro, ya que no tengo ninguna.

Lo suyo, si podéis, es hacerlo en una cazuela de barro.

No es una receta fácil, por el punto del bacalao, que no es fácil de cocinar. Pero si lo conseguís es una receta exquisita.

INGREDIENTES:

Lomos de bacalao fresco
3 dientes de ajo
Tomate frito
Pimientos del piquillo
Harina
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Salamos un poco el bacalao, y lo pasamos por harina, sin exceso, solo un poquito. En una sartén o cazuela ponemos un poco de aceite y lo doramos un poquito, no demasiado, para que no nos quede seco luego. Lo que sería sellarlo.

Lo retiramos a un plato, retiramos un poco de aceite, y ese poquito de aceite que hemos dejado, ponemos los ajos cortados en láminas un poco gorditas, y los pimientos. Para que cojan el gustito que ha dejado el bacalao en el aceite.

Cuando estén casi dorados, añadimos el tomate, lo rehogamos con todo, para que también coja el gustito de todo, y añadimos el bacalao. Lo bajamos al mínimo, tapamos y dejamos unos minutos, que termine de hacerse, pero vigilando que no se nos haga demasiado, para que no quede el bacalo seco y “estropajoso”.

Como todo en esta vida, la experiencia es un grado, y se aprende “haciendo”.

Espero que os salga bien y os guste tanto como a mí.

HALA A DISFRUTAR!!!

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Publicado el 27/03/2020 por lascazuelasdemarivi

A mi personalmente, las queseras típicas con la base de madera, no me gustan. Me parecen anti higiénicas.

Las bases de madera cogen olores y van cogiendo un tono cetrino asqueroso con los años, y no se pueden barnizar puesto que es para uso alimentario. Así que basándome en las típicas tarteras para dulces, he pensado, y porque no hago yo lo mismo para mi queso??.
He cogido la típica quesera de madera y cristal y la he modificado a mi antojo.
La base la ha sustituido por un simple plato de cristal, un poco mayor que el diámetro de la campana.

Y este fue el resultado.

MATERIAL:

1 quesera
1 plato de crista, un poco mayor del diámetro de la quesera
Cuentas de cristal, con la base plana
Pegamento extra fuerte

Limpiamos muy bien la campana de la quesera y las cuentas, para que estén libres de polvo, y que el pegamento agarre bien. Vamos pegando las cuentas, haciendo el dibujo que nos guste. Yo las he puesto en azul, pero lo puedes poner como te guste.

Cuando esté seco el pegamento, ya podemos usarla con nuestro plato de cristal.

A que ha quedado muy cuca?. La puedo usar para queso o para dulce.
Imaginación al poder……

Desde luego es mucho más higiénica y fácil de limpiar que con la base de madera.

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Publicado el 14/03/2020 por lascazuelasdemarivi

No se que contaros sobre el pollo, que no sepamos ya todos. Conozco poca gente que no le guste. Es una ave muy humilde y muy versátil que se presta a muchas elaboraciones y que con todo lo que le pongas está bueno.

IINGREDIENTES:

1 pollo entero limpio
3 patatas medianas
1 vaso pequeño de coñac
1 vaso, de los de agua, de vino blanco
Mi pasta de ajo y perejil (pincha para verlo en el blog) SALSA DE AJO Y PEREJIL
Un chorrito de aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Con las manos bien limpias untamos el pollo con la pasta de ajo y perejil, echamos una pizca de sal y un chorrito de aceite sobre la piel, para que se quede crujiente y bonita.

Pelamos y partimos las patatas en dos mitades.

Añadimos el vino y el coñac a la fuente, sin regar por encima del pollo.

Lo horneamos a 200 º C. durante 4 horas. De vez en cuando vamos mirando como va el caldito para ir añadiendo, si es necesario.

El pollo ha salido doradito, y súper tierno. Riquísimo.

Como podéis ver es una receta muy sencilla y muy agradecida.

HALA A DISFRUTAR!!!

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Publicado el 22/02/2020 por lascazuelasdemarivi

El arroz negro es un plato típico de muchas zonas del mediterraneo. Se puede encontrar en Italia, en la regiones de Friuli y Veneto, así como en muchas zonas de Levante.

Es un plato que se cree que es de origen croata. En cada sitio se cocina de forma diferente, pero lo que el denominador común en todos en la tinta del calamar o sepia y el arroz.

Es un plato muy sencillo de hacer y está riquísimo con pocos ingredientes.

INGREDIENTES (para dos personas):

4 Calamares pequeños
100 gr. de carabineros pequeños o gambas
1/2 cebolla pequeña
1 cucharada de tomate frito casero
1 diente de ajo
2 tacitas de arroz
2 sobres de tinta
2 cucharadas de aceite
Caldo de pescado
Sal

PREPARACIÓN:

En una paella, ponemos el aceite, la cebolla picadita y el ajo. Lo rehogamos.

Añadimos el tomate frito, los calamares troceados y los carabineros. Lo rehogamos todo.

Añadimos la tinta disuelta en un poquito del caldo, y el arroz. Añadimos la sal y lo rehogamos.

Añadimos el caldo, tres tacitas de las que hemos usado para el arroz, por cada taza. Osea, tres partes de caldo por una de arroz.

Lo hacemos como una paella. Ponemos el fuego a tope, y cuando veamos que el arroz “empieza a querer asomar” bajamos el fuego a la mitad y lo dejamos sin tocar unos 12 minutos. A mitad de la cocción podemos probar de sal y rectificar si es necesario.

A los 12 minutos debe de estar hecho, debe estar al “dente”, lo justito para apagar el fuego, taparlo y dejarlo reposar otros 10 minutos. El arroz debería quedar justo en su puto. Ni duro en el centro ni pasado. Perfecto.

Yo lo hago así con la inducción y queda perfecto. Os lo aseguro. A mi no hay cosa que más asco me de que un arroz o una pasta blanda o pasada.