Mi padre siempre me decía que había que aprender de la gente que sabía, y esa es una de mis reglas. Aprendo de quien sabe realmente. Uno de mis chefs / cocineros favoritos es el Sr. D. Alberto Chicote. Al que sigo y admiro por su sencillez y por ser una excelente persona. La receta … Sigue leyendo BOQUERONES EN VINAGRE
¿A que no pensabas que podías curar un lomo en casa, simplemente con 4 cosas y de una manera muy sencilla?. Bueno es tan fácil que te voy a animar a que lo hagas y me digas como ha sido el resultado. El que venden en las charcuterías está muy bueno, pero tiene unos precios....... … Sigue leyendo LOMO CURADO
Tiempo de preparación 5 días. INGREDIENTES: Boquerones muy frescos Sal gorda (la suficiente para cubrir todos los boquerones) Aceite de oliva (suficiente para guardar y cubrir las anchoas PREPARACIÓN: Congelamos los boquerones durante al menos 2 días. Descongelamos en la nevera. Limpiamos los boquerones de tripa, espina, y cabeza y los dejamos bien limpios. Los … Sigue leyendo ANCHOAS
Continuamos con nuestra sección de Navidad y que mejor que un buen salmón marinado por nosotros mismos para acompañar nuestro huevo hilado que acabamos de hacer?. Aquí la única dificultad es encontrar el eneldo fresco, os lo aseguro. Ha sido misión imposible, pero finalmente una compañera me lo encontró y me lo trajo. En mi … Sigue leyendo SALMÓN MARINADO PASO A PASO
LAS CAZUELAS DE MARIVI 
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