Tag: ENTRANTES Y APERITIVOS

ALCACHOFAS EN TEMPURA CON JAMÓN IBÉRICO

Ayer estuve en la frutería y al ver las alcachofas me acordé de mi padre, que casi siempre las limpiaba él, y que hace muchos años que no las comía naturales. Así que me decidí y compré un kilo para nosotros dos. Tampoco se tarda tanto en limpiarlas, pensaba que iba a estar mucho tiempo, …

LASAÑA DE ATÚN

Esta receta llevo mucho tiempo pensando en hacerla para enseñaros lo fácil que es hacerla y que no hace falta comprar las industriales, que también están muy buenas, pero nunca como la que podamos hacer nosotros mismos. INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:  4 láminas de pasta para lasaña Tomate frito 4 latas de atún 2 huevos …

CANGREJOS EN SALSA

La primera vez que los comí fue en casa de mi tía Marivi, un verano que pasé con mis tíos en un pueblecito de Burgos muy bonito. Mi tía los hacía exquisitos. Es un animal que no tiene mucha carne, lo bueno están en luego migar la salsa, a ser posible, con pan de pueblo, …

SALMOREJO CORDOBÉS

Cuando hago una receta nueva, y sobre todo con algo tan tradicional como el salmorejo, procuro buscar la auténtica receta, o la más auténtica que encuentre. Esta es la auténtica receta del salmorejo cordobés, sacada de la cofradía de salmorejo. M Espero que os guste tanto como a mí. INGREDIENTES: 1 kg. de tomates en …

CROQUETAS DE COCIDO

Receta de aprovechamiento de las carnes del cocido. Es un clásico de la cocina española. INGREDIENTES: Carnes del cocido 50 gr. de mantequilla 75 gr. de harina 1 cucharadita de aceite suave 1 l. de leche entera Sal 1 pizca de nuez moscada rallada Huevo Pan rallado Aceite PREPARACIÓN: Ponemos un litro de leche a …

TABLA DE QUESOS

Os propongo una tabla de quesos para un aperitivo o como postre después de una buena comida y en buena compañía. Los cartelitos me los he hecho yo. Compré unas tablillas de pizarra, unas brochetas pequeñas, de las que tienen la parte de arriba completamente plana y un rotulador de pizarra de punta fina. Las …

PIRULETAS DE GAMBÓN CON MOJO

INGREDIENTES: Gambones frescos 1 huevo Pan rallado crujiente Aceite para freir Palitos para brochetas Salsa de mojo casera PREPARACIÓN: Se pelan los gambones, y con un cuchillo se hace un corte en la parte de arriba del lomo, para sacar la tripa. Se insertan en el palo a lo largo, y se pasan por huevo …

ANCHOAS

Tiempo de preparación 5 días. INGREDIENTES:  Boquerones muy frescos Sal gorda (la suficiente para cubrir todos los boquerones) Aceite de oliva (suficiente para guardar y cubrir las anchoas PREPARACIÓN: Congelamos los boquerones durante al menos 2 días. Descongelamos en la nevera. Limpiamos los boquerones de tripa, espina, y cabeza y los dejamos bien limpios. Los …

EMPANADILLAS DE ATÚN PASO A PASO

Todavía no conozco a nadie a quien no le gusten unas empanadillas de atún. Cada país tiene su propia versión con una masa diferente y sus propios rellenos. En cualquiera de sus versiones están buenísimas. La empanadilla se puede considerar una especie de “pastel” relleno de lo que se quiera, listo para comer en dos …

SEPIA A LA PLANCHA CON ALIOLI

A quien no le gusta una buena sepia a la plancha con su alioli casero?. Fácil, rápido y buenísima. INGREDIENTES: Sepia Aceite de oliva virgen Sal Perejil Un diente de ajo mediano PREPARACIÓN DEL ALIOLI: En un mortero picamos, hasta hacer una pasta, el diente de ajo. Si os gusta muy fuerte, que pique, un …