La verdad es que no se por qué nunca se me ha ocurrido publicar algo tan nuestro y tan exquisito y a la vez tan humilde. Parece fácil, pero no lo es. Tiene su “aquel” saber hacerla. Yo no me considero ni mucho menos una experta en tortillas. He de confesar que no es “plato fuerte”, pero esta me salió espectacular. Ese título se lo dejo a mi hermana que las hace espectaculares de buenas.
Empiezo una nueva sección de recetas para Navidad u ocasiones especiales. Para que vayáis tomando nota de cosas ricas, pero que realmente son muy fáciles de hacer.
Solo se requiere un ratito de tiempo, buena música de fondo y disfrutar de lo que estamos haciendo. Con estos tres ingredientes principales os garantizo el éxito.
INGREDIENTES:
UTENSILIOS:
Colador especial para hacer huevo hilado. Lo venden en tiendas especializadas de utensilios de cocina.
Espumadera de malla para recoger el huevo del cazo.
Una bandeja con papel de cocina para ir dejando el huevo y paciencia.
Un termómetro para azúcar.
PREPARACIÓN:
Cogemos las yemas de huevo y las mezclamos NO BATIMOS. Si queréis hacer menos, con 6 yemas tendréis suficiente.
Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar. Yo suelo poner un poquito más de agua que de azúcar, luego rectifico si hace falta. Pruebo la primera tanda y añado un poquito más de azúcar o de agua, según me guste. A mi me gusta que tenga su puntito dulce, pero que no sea algo excesivo.
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego dejamos hervir un ratito. Cuando empiece a tomar un poquito de color es la hora de empezar. Yo lo hago a ojo, pero esta vez os he puesto el termómetro para almibares y he empezado a los 100 ºC.
Y lo pasamos a la bandeja para que vaya secando el exceso de almíbar.
Una vez terminemos todas la yemas, ponemos un papel absorbente encima presionamos suavemente un segundo y lo pasamos a un tupper bien cerrado.
Os aseguro que nunca más vais a volver a comprarlo.
Espero que lo hagáis, porque no es nada difícil.
Es un plato muy socorrido y muy fácil de hacer. Lo podemos poner como primer plato antes de una carne, por ejemplo, o incluso para el tupper de la oficina.
Esta misma pasta de relleno, se puede usar para hacer empanadillas, canelones, etc. Así que si os sobra relleno no lo tiréis.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
PREPARACIÓN:
Lo primero que hacemos es poner a cocer los huevos, unos 15 minutos. Mientras se cuecen los huevos preparamos nuestra mayonesa, la cual expliqué como hacerla cuando hice ensaladilla rusa.
Cuando tengamos los huevos cocidos, los enfriamos y los pelamos con cuidado de no romperlos.
Los cortamos por la mitad a lo largo, los vaciamos con cuidado y vamos echando las yemas en un bol. Apartamos 2 para adornar.
En ese mismo bol, añadimos el atún bien escurrido y el tomate. Con un tenedor aplastamos y mezclamos todo.
Rellenamos los huevos por el hueco de la yema y por encima. Cuando hayamos terminado, ponemos la mayonesa en una manga pastelera y vamos poniendo encima de cada huevo con mucho cuidado.
Terminamos rallando un poco de las yemas que nos hemos dejado apartadas.
Que lo disfrutéis !!
Este plato está muy rico, a la par que muy fácil y socorrido para una cena. Además es un plato contudente. Yo las cantidades la pongo a “ojo”, aunque en esta ocasión, y como lo iba a publicar, lo he pesado todo, pero son orientativas.
Cada cual que le ponga más o menos cantidad de los ingredientes según sus preferencias.
INGREDIENTES (para dos personas):
PREPARACIÓN:
En una cazuela de barro, sartén, o donde queramos o tengamos, se pone la mantequilla. Por ejemplo, queda muy bien en cazuelitas de barro individuales, pero yo con la inducción, imposible.
Una vez esté derretida, añadimos el chorizo cortado en rodajas y le damos una vuelta, cuando esté a medias, se añade el jamón y los guisantes. Lo rehogamos todo y a continuación, añadimos el tomate. Terminamos de hacer todo y cuando esté todo rehogadito, añadimos los huevos encima, bajamos el fuego y tapamos.
Como veréis no añado sal, pues el jamón y chorizo ya aportan bastante sabor. Es importante bajar el fuego, ya que si no lo haces corres el riesgo de que mientras se hagan lo huevos se te quemen los guisantes. Los huevos se hacen por condensación del propio calor que genera al poner la tapa, por lo que tardan un poquito más que cuando se hacen fritos en una sartén.
Hacedlos y me contáis.
Que no se os olvide poner bastante pan para mojar, porque es un plato de mojar con pan 🙂
Donde la imaginación no tiene límites
La cocina de Perrone Luis
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