Etiqueta: PESCADOS Y MARISCOS

CANGREJOS EN SALSA

La primera vez que los comí fue en casa de mi tía Marivi, un verano que pasé con mis tíos en un pueblecito de Burgos muy bonito. Mi tía los hacía exquisitos. Es un animal que no tiene mucha carne, lo bueno están en luego migar la salsa, a ser posible, con pan de pueblo, …

BACALAO CON TOMATE

Todavía me acuerdo cuando mi madre traía bacalao seco en salazón, y mi padre y yo lo “robabamos” de la despensa y nos lo comíamos tal cual, quitándole un poco la sal y la piel. Nos encantaba. El amor por los salazones me lo inculcó mi padre, que le encantaban. Son recuerdos muy bonitos de …

PIRULETAS DE GAMBÓN CON MOJO

INGREDIENTES: Gambones frescos 1 huevo Pan rallado crujiente Aceite para freir Palitos para brochetas Salsa de mojo casera PREPARACIÓN: Se pelan los gambones, y con un cuchillo se hace un corte en la parte de arriba del lomo, para sacar la tripa. Se insertan en el palo a lo largo, y se pasan por huevo …

ANCHOAS

Tiempo de preparación 5 días. INGREDIENTES:  Boquerones muy frescos Sal gorda (la suficiente para cubrir todos los boquerones) Aceite de oliva (suficiente para guardar y cubrir las anchoas PREPARACIÓN: Congelamos los boquerones durante al menos 2 días. Descongelamos en la nevera. Limpiamos los boquerones de tripa, espina, y cabeza y los dejamos bien limpios. Los …

MERLUZA GUISADA

INGREDIENTES: Merluza fresca, una rodaja por persona Gambones Almejas 1/2 Cebolla 1 ajo 2 cuharadas de aceite oliva Guisantes 1/2 vaso de los de agua, de vino blanco 2 cucharaditas de mi pasta de ajo y perejil SALSA DE AJO Y PEREJIL Sal PREPARACIÓN:   En una cazuela ancha, ponemos la cebolla cortada fina, con el …