Me he atrevido a hacer esta salsa, con el permiso de nuestro querido cocinero, Alberto Chicote, y al que admiro mucho. Os pongo en el enlace de la receta en su canal de Youtube BRAVAS ALBERTO CHICOTE En mi receta hay una pequeña variante, y es que en vez de poner chile, yo le pongo dos … Sigue leyendo SALSA BRAVA DE ALBERTO CHICOTE

El original se hace con "pimientas", que es un tipo de guindilla que se cultiva allí. Yo lo he querido hacer para todos los paladares, y en vez de ponerle "pimientas", le he puesto ñoras. El resultado es un mojo con mucho sabor y con el punto justo de pique, que no desagrada a nadie. … Sigue leyendo MOJO ROJO

Es una pasta/salsa muy socorrida, para tenerla siempre en la nevera. Se coje un manojo grande de perejil, sin tallos, y una cabeza de ajos grande. Se añade una cucharada de aceite y se tritura todo junto. Se mete en en frasco y se conserva en la nevera cerrado. Dura muchísimo.

Alioli o ajioli, los dos términos son válidos. Le da nombre a una salsa espesa que se hace originalmente con ajo y aceite, por eso se le llama también aji-oli. La más fácil es la a la que se le añade una yema de huevo, para que cunda más y sea más fácil montarla. Yo … Sigue leyendo SALSA ALIOLI

Con esta receta os voy a enseñar a hacer azúcar invertido para hacer helados cremosos. No hacen falta los típicos sobres de gaseosas, tan solo nos hace falta azúcar, limón, bicarbonato y agua. Así que si no encontráis los sobrecitos, no tenéis excusa para no hacerla. El azúcar invertido se obtiene a partir de la … Sigue leyendo AZÚCAR INVERTIDA CON BICARBONATO Y LIMÓN